Paçoca rolha firme e sequinha (tipo industrial) utilizando farinha de mandioca

 

🥜 Paçoca rolha firme e sequinha (tipo industrial)

📦 Ingredientes:

• 500 g de amendoim torrado sem pele

• 200 g de açúcar refinado

• 100 a 130 g de farinha de mandioca torrada fina

• 1 colher (chá) de sal

• (opcional) 1 pitada de canela em pó ou essência de baunilha

⚙️ Modo de preparo:

🔥 1. Torrar (se necessário)

• Se o amendoim não estiver torrado, torre em forno a 180°C por 15 minutos, mexendo na metade do tempo.

• Deixe esfriar totalmente.

⚒️ 2. Moagem

• Triture o amendoim com o açúcar e o sal em pulsos curtos no processador.

• O ponto ideal é uma farofa úmida e homogênea, que começa a grudar quando pressionada.

  ⚠️ Se triturar demais, solta muito óleo e vira pasta — evite.

🌽 3. Adicionar a farinha

• Aos poucos, vá misturando a farinha de mandioca até a massa:

  • Ficar modelável com a mão

  • Soltar menos óleo

  • Ficar com textura firme, mas ainda esfarelável

🧱 4. Moldagem

• Use moldes cilíndricos (tipo tubo de seringa, forminha ou copinho) e pressione bem com os dedos ou cabo de colher.

• Desenforme com cuidado.

❄️ 5. Descanso

• Deixe em local seco por algumas horas ou até o dia seguinte.

• Isso ajuda a firmar e realçar o sabor.

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🍬 Rendimento:

• Aproximadamente 25 a 30 paçocas tipo rolha grande (dependendo do molde).

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💡 Dicas extras:

• Se quiser um toque gourmet, pode misturar amendoim triturado grosso no final, pra textura.

• Armazene em pote bem fechado, em local seco e fresco. Dura até 2 semanas.

Aqui vão duas variações deliciosas da paçoca rolha tradicional: uma com leite em pó cremoso e outra com cacau, estilo “paçoca de chocolate” 🍫🥛

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🥛 Variação 1: Paçoca cremosa com leite em pó

📦 Ingredientes:

• 500 g de amendoim torrado sem pele

• 180 g de açúcar refinado

• 80 g de leite em pó integral

• 80 a 100 g de farinha de mandioca torrada fina

• 1 colher (chá) de sal

• (opcional) 1 colher (chá) de essência de baunilha

🔧 Como fazer:

1. Triture o amendoim com açúcar, sal e leite em pó.

2. Adicione a farinha aos poucos até dar o ponto de paçoca moldável.

3. Modele nos moldes e deixe descansar como na receita base.

📝 Observação:

• Essa versão fica mais macia e amanteigada, e o leite em pó dá um sabor cremoso que lembra doce de leite seco.

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🍫 Variação 2: Paçoca de chocolate com cacau

📦 Ingredientes:

• 500 g de amendoim torrado sem pele

• 160 g de açúcar

• 30 g de cacau em pó 100% (sem açúcar)

• 100 a 120 g de farinha de mandioca torrada fina

• 1 colher (chá) de sal

• (opcional) raspas de chocolate amargo ou gotas de chocolate (50 g)

🔧 Como fazer:

1. Triture amendoim, açúcar, sal e cacau até formar farofa úmida.

2. Misture a farinha aos poucos até dar o ponto firme.

3. Se quiser, adicione o chocolate picado no final, já com a massa pronta.

4. Molde, desenforme e deixe descansar.

📝 Observação:

• O cacau puro equilibra o doce e dá um sabor intenso. Pode virar uma paçoca gourmet com aparência e gosto de brownie seco 😋