Como conservar ovos por mais de 2 anos sem geladeira usando cal virgem
Não, não são ovos enlatados. São ovos caseiros, não lavados, armazenados em água de cal. A água de cal enche todos os poros do ovo e cobre-o com uma camada "glaceada". Os ovos em água de cal podem ser conservados à temperatura ambiente até 2 anos. Este método de conservação de ovos crus é utilizado desde o século XIX e continuava a ser comum nos anos 40 e 50 do século XX. Quando os frigoríficos se tornaram um eletrodoméstico de uso corrente, o processo de conservação de ovos em água de cal quase caiu em desuso. Os ovos comerciais não podem ser utilizados porque a camada protetora (bloom) da casca já se desprendeu e se estraga rapidamente. Recentemente bati 18 ovos que estavam armazenados em água de cal em uma prateleira não refrigerada e sabiam muito frescos (embora a gema pareça um pouco mais fina do que a dos ovos frescos). Se você tem muitos ovos frescos não lavados, você deve tentar guardar alguns para mais tarde. A proporção é de uma onça (em peso) de cal (hidróxido de c...